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DIY Taiwanese breakfast

Eating out is very convenient in Taiwan. I find it quite interesting that there are many restaurants specialized in breakfast. One of my favorite dishes at a breakfast shop is a savory egg pancake called "danbing (蛋餅)". Unfortunately, danbing is not easy to find in a restaurant in Japan. But hank told me that it's not difficult to make it at home, and he shared a recipe with me. The point is to add potato starch powder into a batter to make it a bit chewy.


在台灣外出用餐非常方便。 尤其是台灣有好多餐廳專門提供早餐,我覺得這樣的文化很有趣。 我最喜歡的早餐之一是蛋餅。 不過,在日本的餐廳幾乎都不能找到蛋餅。 但是Hank告訴我,自己做並不難,他和我分享了一個食譜。 關鍵是,做蛋餅皮的時候,要加地瓜粉,讓蛋餅皮有QQ的口感。


台湾での外食はとても便利。 特に朝食専門のお店が多くあって、非常に面白い。 朝食屋さんでの私のお気に入りの1つはダンピン(蛋餅)と呼ばれるおかずクレープ。 残念ながら、日本のレストランではほとんど出会えないメニューなのだ。 でもHankによると、ダンピンは家でも簡単に作れるそうで、レシピを教えてくれたので試してみた。 クレープの皮を作るときにサツマイモのスターチ(片栗粉で代用OK)を加えて、皮にもちもちした食感を出すことがポイント。


Hank's recipe:


Ingredients

Flour 80g

Starch 20g(sweet potato starch)

Water 200g

2 Eggs

Green onion

A little bit Salt


Optional ingredients

Basil, Cheese, Kimchi, and etc.


  1. Mix flour, starch, green onion, salt, water and 1 egg together to make a batter.

  2. Put some oil in the frying pan with the batter when the temperature is not too hot.

  3. When the batter crepe is done, take it out, and pan fry the other egg in the pan with the crepe on its top.

  4. Roll the 蛋餅 with your favorite ingredients(optional) inside

  5. Finished and enjoy.

食材(1人前)

麵粉80g

地瓜粉20g

水200g

雞蛋2顆

蔥一碗量

鹽巴少許


配料

羅勒、起司、泡菜、...


作法

  1. 將麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥、1個雞蛋混合均勻成蛋餅粉漿。

  2. 冷鍋,倒入少許油,舀入粉漿。蛋餅要用冷鍋冷油煎,粉漿比較好攤開均勻,更平整。

  3. 開火加熱至凝固定型後,在鍋子旁邊的空間(也可以直接打在餅皮上)打入雞蛋,塑型成和蛋餅差不多的大小。

  4. 雞蛋煎熟後,關火,將餅皮翻至煎好的雞蛋上,淋上甜辣醬。

  5. 將蛋餅用筷子輔助捲起,盛盤後切塊即可品嚐。


材料(1人前)

小麦粉80g

さつまいも粉末(片栗粉)20g

水200g

卵2個

細かく切ったネギ

塩少々

チリソース(お好みで)


オプションの材料

バジル、チーズ、キムチなど


作り方

小麦粉、さつまいも粉末、水、少量の塩、ネギ適宜、および卵1個を混ぜて、生地を作る。

フライパンに少量の油を注ぎ、生地をおたまに1杯ほど流し、薄く広げる。 生地はフライパンが温まる前に流し込むと、均一かつスムーズに広がる。

生地に火が通ったら、卵を割り入れ、お好みの具材をいれる。

卵に火が通ったら火を止め、甘いチリソースをまぶす。

お箸でオムレツを丸め、食べやすい大きさに切ってから出す。

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